Tapas Rezepte


Kaffee-Vinaigrette

 

Vinaigrette für einen Grünen Salat einmal ganz anders.

Zutaten:

1 Mandarine
1 EL Feigensenf oder mittelscharfer Senf
1-2 EL Ahornsirup oder Akazienhonig
1 TL Instant-Espresso- oder Kaffeepulver
5-6 EL Balsamessig
8-10 EL Olivenöl
Meersalz
Frisch gemahlener Pfeffer

 

Zubereitung:

Mandarine auspressen. Saft, Senf, Sirup, Espresso-Pulver und Essig verrühren. Olivenöl in dünnem Strahl mit einem Schneebesen unterschlagen, bis ei9ne dickflüssige Vinaigrette entstanden ist. Mit Salz unhd Pfgeffer abschmecken und über den Satat träufeln.
(Quelle: Brigitte 26/2009)

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