{"id":6,"date":"2009-10-26T10:34:46","date_gmt":"2009-10-26T09:34:46","guid":{"rendered":"http:\/\/www.mundi-roth.de\/tapas-rezepte\/?p=6"},"modified":"2009-10-31T17:13:50","modified_gmt":"2009-10-31T16:13:50","slug":"mango-orangen-zwiebel-chutney","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.mundi-roth.de\/tapas-rezepte\/mango-orangen-zwiebel-chutney.html","title":{"rendered":"Mango-Orangen-Zwiebel-Chutney"},"content":{"rendered":"<p>Jetzt, Ende Oktober, geht hier auf den Kanaren die Mangoernte dem Ende entgegen.<a href=\"http:\/\/www.mundi-roth.de\/tapas-rezepte\/wp-content\/uploads\/2009\/10\/SANY2495y.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignright size-thumbnail wp-image-7\" title=\"SANY2495y\" src=\"http:\/\/www.mundi-roth.de\/tapas-rezepte\/wp-content\/uploads\/2009\/10\/SANY2495y-150x150.jpg\" alt=\"SANY2495y\" width=\"150\" height=\"150\" \/><\/a><br \/>\nWill man noch welche verarbeiten &#8211; dann aber schnell.<\/p>\n<p>F\u00fcr das Mango-Chutney brauche ich:<\/p>\n<p>600 Gramm Mangos<br \/>\n600 Gramm Orangen<br \/>\n600 Gramm Zwiebel<br \/>\n100 Gramm Rosinen<br \/>\neinige Knoblauchzehen<br \/>\n2-4 Chilischoten, mit oder ohne Kerne, je nach Gusto<br \/>\n\u00bc Liter Weinessig<br \/>\n1 Teel\u00f6ffel Salz<br \/>\n300 Gramm Rohrzucker<br \/>\n(Ich nehme die H\u00e4lfte braunen und die H\u00e4lfte wei\u00dfen Zucker.)<br \/>\n\u00dcbrigens: Hier auf den Kanaren ist auch der wei\u00dfe Zucker Rohrzucker.<\/p>\n<p><strong>Zubereitung:<\/strong><br \/>\nDie Zwiebeln fein w\u00fcrfeln, die Knoblauchzehen und Chilischoten hacken und mit der H\u00e4lfte des Essigs k\u00f6cheln lassen bis die Zwiebeln glasig sind.<br \/>\nIn der Zwischenzeit\u00a0 sch\u00e4le ich die Orangen (kein \u201eWei\u00df\u201c mehr dran lassen), die Mangos werden auch gesch\u00e4lt und beides in kleine W\u00fcrfel geschnitten.<br \/>\nMit den Rosinen zu den Zwiebeln geben, aufkochen lassen.<br \/>\nNun f\u00fcge ich den restlichen Essig, den Zucker und das Salz hinzu und lasse alles solange k\u00f6cheln, bis das Obst zerfallen ist und eine streichf\u00e4hige Masse entstanden ist.\u00a0 Das kann bis zu 40 Minuten dauern.<\/p>\n<p>Sie k\u00f6nnen dieses Chutney als herzhaften Brotaufstrich verwenden, ebenso gut schmeckt es zu Fleisch.<br \/>\nOder als kleine feine Vorspeise\/Tapa\/Antipasta:<\/p>\n<p>Putenbrustaufschnitt mit Mango-Chutney und ger\u00f6stetem Brot.<\/p>\n<p>Lecker!<\/p>\n<p><strong>Guten Appetit!<\/strong><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Jetzt, Ende Oktober, geht hier auf den Kanaren die Mangoernte dem Ende entgegen. 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