Zutaten:
\n4 Blatt wei\u00dfe Gelatine
\n2 St\u00fccke Manchego-K\u00e4se \u00e1 150 g
\n150 g Schlagsahne
\n2 Eier
\netwas k\u00f6rnige Gem\u00fcsebr\u00fche (ich nehme bevorzugt: W\u00fcrzl von Bruno Fischer)
\nfrisch gemahlener Pfeffer
\nschwarze Oliven<\/p>\n
Zubereitung:
\nGelatine in viel kaltem Wasser einweichen
\nEin K\u00e4sest\u00fcck reiben und zusammen mit der Sahne langsam unter R\u00fchren erhitzen, bis der K\u00e4se geschmolzen ist.
\nDas andere St\u00fcck in Scheiben schneiden und zur Seite legen
\nEier trennen. Die Eigelbe vorsichtig mit einem Schneebesen unter die leicht abgek\u00fchlte Sahne r\u00fchren. Die Gelatine gut ausdr\u00fccken und unter R\u00fchren darin aufl\u00f6sen. Achtung: die K\u00e4se-Sahne-Eier-Masse nicht zu k\u00fchl werden lassen, sonst l\u00f6st sich die Gelatine nicht mehr gut auf!!!)
\nWenn die K\u00e4sesahne anf\u00e4ngt zu gelieren, Eiwei\u00df steif schlagen und unter die K\u00e4sesahne heben.
\nDie Mousse mit etwas Br\u00fche, Salz und Pfeffer abschmecken und in eine schmale, mit Frischhaltefolie ausgelegte eckige Form (z.B. Kastenform) f\u00fcllen.
\nAbgedeckt f\u00fcr mindestens 2 \u2013 3 Stunden in den K\u00fchlschrank stellen.
\n(Ich bereite sie schon immer am Vortag zu, habe dann am Tag selbst keinen Stress).
\nDie Mousse aus der Form st\u00fcrzen, in Scheiben schneiden und mit dem in Scheiben geschnittenen K\u00e4se anrichten.
\nKurz vor dem Servieren mit schwarzen, kernlosen Oliven dekoriern.<\/p>\n
(Das Rezept habe ich aus der Zeitschrift \u201eEssen und Trinken\u201c)<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Zutaten: 4 Blatt wei\u00dfe Gelatine 2 St\u00fccke Manchego-K\u00e4se \u00e1 150 g 150 g Schlagsahne 2 Eier etwas k\u00f6rnige Gem\u00fcsebr\u00fche (ich nehme bevorzugt: W\u00fcrzl von Bruno Fischer) frisch gemahlener Pfeffer schwarze Oliven Zubereitung: Gelatine in viel kaltem Wasser einweichen Ein K\u00e4sest\u00fcck reiben und zusammen mit der Sahne langsam unter R\u00fchren erhitzen, bis der K\u00e4se geschmolzen ist. […]<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[3],"tags":[],"class_list":["post-78","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-rezepte"],"yoast_head":"\n